Map
حمض الاسكوربيك
حمض الأسكوربيك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين C أو حمض الأسكوربيك L ، هو مركب عضوي طبيعي له خصائص مضادة للأكسدة.
يوجد حمض الأسكوربيك في النباتات والأطعمة ، بما في ذلك الفواكه الحمضية والطماطم والخضروات الخضراء. لها تطبيقات أخرى في تطوير الصور وفي بعض التطبيقات العلمية المتخصصة.
الاستخدامات والفوائد
حمض الأسكوربيك هو عنصر غذائي يحتاجه جسم الإنسان بكميات صغيرة ليعمل ويحافظ على صحته. يمكن أن يساعد حمض الأسكوربيك المضاد للأكسدة في منع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة - وهي جزيئات غير مستقرة يمكنها إتلاف الخلايا. كما أنه يساعد في الوقاية من الإسقربوط وعلاجه.
وفقًا للمعهد الوطني الأمريكي للسرطان ، يمكن لحمض الأسكوربيك أن يساعد جسم الإنسان على محاربة الالتهابات البكتيرية ويساعد في تكوين الكولاجين ، وهو بروتين مهم في الأنسجة الليفية والأسنان والعظام والجلد والشعيرات الدموية.
طعام و مشروبات
يوجد فيتامين ج بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات الطازجة ، من البرتقال والجريب فروت إلى البروكلي وبراعم بروكسل والطماطم. ومع ذلك ، في هذه الأطعمة ، يمكن أن تنقص الفيتامينات بالحرارة أو الماء المغلي أو الهواء.
يتم تحصين العديد من الأطعمة بحمض الأسكوربيك للمساعدة في تجديد محتوى فيتامين سي الذي قد يُفقد بهذه الطرق. غالبًا ما يضاف حمض الأسكوربيك إلى عصائر الفاكهة والحبوب والحلوى بنكهة الفاكهة والفواكه المجففة واللحوم المعالجة والفواكه المجمدة لتقوية أو إضافة نكهة الحمضيات.
يعمل حمض الأسكوربيك أيضًا كمواد حافظة للحفاظ على الأطعمة مثل الخبز واللحوم المعالجة والمربيات والهلام من التلف.
منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل
قد تحتوي مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية الأخرى على أشكال أقل حمضية من حمض الأسكوربيك ، مثل أسكوربات الكالسيوم ، أسكوربات المغنيسيوم ، فوسفات أسكوربيل المغنيسيوم ، أسكوربات الصوديوم وفوسفات أسكوربيل الصوديوم ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة لإبطاء تدهور المنتج النهائي الناتج عن التعرض لمادة وكذلك للتحكم في درجة حموضة المنتج.
الاستخدامات الصناعية / التصنيعية
يستخدم حمض الأسكوربيك في مجموعة من التطبيقات الصناعية والتصنيعية ، بما في ذلك كعامل مطور ومادة حافظة في إنتاج الصور ، وفي تنقية المياه ، حيث يتم استخدامه للمساعدة في إزالة طعم اليود في المياه المعقمة الصالحة للشرب. يستخدم العلماء أيضًا حمض الأسكوربيك في الفحص المجهري الفلوري ، وهو أداة أساسية لفهم بيولوجيا الخلية. في هذا التطبيق ، يساعد حمض الأسكوربيك على زيادة التألق ، مما يجعل الخلايا أكثر وضوحًا للباحثين. في صناعة البلاستيك ، يساعد حمض الأسكوربيك في إحداث التفاعل الكيميائي الذي يصنع البلاستيك.
معلومات السلامة
استعرضت العديد من الهيئات العلمية سلامة حمض الأسكوربيك في المنتجات الاستهلاكية.
تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أن حمض الأسكوربيك معترف به عمومًا على أنه مادة آمنة (GRAS) لاستخدامها كمواد حافظة كيميائية في الأطعمة وكمغذيات أو مكمل غذائي.
تنص لجنة خبراء مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) على أن حمض الأسكوربيك وأملاحه آمنان للاستخدام في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية.
ينص المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة (NCI) على أن حمض الأسكوربيك هو عنصر غذائي يحتاجه الجسم بكميات صغيرة كل يوم ليعمل ويحافظ على صحته.
الاجابة عن الاسئلة
هل حمض الاسكوربيك آمن؟
تنظم إدارة الغذاء والدواء بشكل صارم وتراقب المواد المضافة للأغذية واللون مثل حمض الأسكوربيك من أجل استخدامها الآمن. على وجه التحديد ، تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن حمض الأسكوربيك معترف به عمومًا على أنه مادة آمنة (GRAS) لاستخدامه كمواد حافظة كيميائية في الأطعمة وكمغذٍ أو مكمل غذائي.
ما هي الفوائد الصحية لحمض الاسكوربيك؟
كما تمت دراسة حمض الأسكوربيك جيدًا لفوائده الصحية. ينص مركز معلومات المغذيات الدقيقة التابع لجامعة ولاية أوريغون على أن الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ودوره في تخليق الكولاجين تجعله جزيءًا حيويًا لصحة الجلد. وفقًا لـ NCI ، يمكن لمضادات الأكسدة الغذائية مثل فيتامين C أن تحيد الأضرار التي تلحق بالخلايا التي تسببها الجذور الحرة ، والتي قد تلعب دورًا في الوقاية من السرطان والحالات الصحية الأخرى.
ما هو الفرق بين فيتامين C وحمض الاسكوربيك؟
فيتامين ج وحمض الأسكوربيك متطابقان كيميائياً. فيتامين C الذي يحدث بشكل طبيعي في البرتقال أو الليمون هو نفس جزيء حمض الأسكوربيك الاصطناعي الذي تم تطويره في المختبر.
بولاريس تقدم الحلول للمصنعين في قطاع المستحضرات والأغذية من خلال توريد أفضل المواد الأولية. تواصل معنا لمعرفة المزيد عن المعلومات التقنية للمنتجات المتوفرة
